EX M Imperial Tastes of Umami & Kokumi” menghadirkan cita rasa khas Kyoto melalui 10 hidangan istimewa

HONG KONG SAR – Media OutReach Newswire – 20 Mei 2026 – Sebuah acara kuliner yang berbeda dari biasanya akan hadir di Sagano, yang berada di New World Millennium Hong Kong Hotel, mulai 8 Juni 2026, kemudian dilanjutkan di Flint yang berlokasi di JW Marriott Hotel Hong Kong. Para chef dari kedua restoran tersebut akan terlibat dalam kolaborasi “6 Hands”. Program ini menghadirkan tiga maestro gastronomi ternama: Chris Chan, kepala chef Sagano saat ini; Tony Wong Chi-chuen, Executive Chef JW Marriott Hotel Hong Kong; serta Dan Gan, pencipta saus inovatif Exotica Umami (EX M).

 “Imperial Tastes of Umami & Kokumi” menampilkan hidangan warisan dan konsep kuliner bergaya kerajaan, dengan menggabungkan saus multifungsi inovatif Exotica Umami (EX M).

Acara unik ini terinspirasi dari kehalusan kuliner khas Kyoto. Bentuk gastronomi tradisional ini telah lama dihadirkan oleh Sagano di New World Millennium Hong Kong Hotel, yang dikenal sebagai salah satu restoran Jepang paling bergengsi di Hong Kong. Selama bertahun-tahun, Sagano menjalankan filosofi kuliner yang menekankan penggunaan bahan musiman, penyajian estetis, dan keseimbangan rasa yang harmonis.

Kini, tiga chef ternama memberikan penghormatan kepada masakan Kyoto melalui menu degustasi spesial yang menafsirkan ulang berbagai hidangan khas legendaris Sagano dengan kemampuan saus EX M dalam memperkuat rasa dan mengubah tekstur makanan. Menu ini mengeksplorasi sinergi mendalam antara umami (sensasi gurih dan kaya rasa) dan kokumi (intensitas rasa yang mendalam serta efek rasa yang bertahan lama) — konsep yang dianggap sebagai “rasa kelima” dan “rasa keenam” setelah manis, asin, pahit, dan asam. Rasa-rasa tersebut dapat diperkuat secara signifikan melalui proses marinasi atau penggunaan saus EX M selama proses memasak langsung.

Acara ini dikonsep oleh Dan Gan, seorang restaurateur sekaligus pencipta saus Exotica Umami (EX M). Ahli pembuat saus tersebut telah menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mengembangkan dan merumuskan kembali produk tersebut berdasarkan resep Romawi kuno. Eliksir rasa ini telah mendapatkan pujian dari banyak chef profesional dan influencer gastronomi.

Chef peserta Chris Chan, kepala chef Sagano, telah membangun karier yang mapan di restoran Jepang hotel-hotel ternama dengan spesialisasi Washoku, seni kuliner tradisional Jepang.

Tony Wong Chi-chuen memiliki pengalaman lebih dari tiga dekade di JW Marriott Hotel Hong Kong dan memainkan peran penting dalam meningkatkan reputasi kuliner hotel tersebut. Ia menjunjung standar tanpa kompromi, mulai dari kualitas bahan hingga penguasaan teknik memasak, untuk memastikan setiap hidangan dibuat dengan sempurna.

Masing-masing dari 10 hidangan klasik Jepang dalam menu ini akan mengeksplorasi saus EX M melalui berbagai metode pengolahan. Menu tersebut terdiri dari:

  • - Sushi Akami Maguro yang dimarinasi dengan saus EX M
  • - Kaki Kepiting Mentega EX M
  • - Yakitori EX M
  • - Tonkatsu EX M
  • - Dada Bebek Panggang ala Kyoto dengan saus EX M
  • - Black Cod Saikyo Miso EX M
  • - Terong Dengaku ala Kyoto dengan pasta miso EX M
  • - Daging Sapi Wagyu A5 Tumis EX M
  • - Nasi Claypot Kakap Panggang ala Kyoto dengan saus EX M
  • - Es Krim Teh Hijau dengan Sirup Cokelat Yuzu EX M

Menu “Six Hands ‘EX M Imperial Tastes of Umami & Kokumi'” akan tersedia dan diluncurkan mulai 8 Juni di Sagano, New World Millennium Hong Kong Hotel, kemudian dilanjutkan di Flint, JW Marriott Hotel Hong Kong mulai 15 Juni hingga 31 Agustus. Harga yang ditawarkan adalah HK$1.200 (ditambah biaya layanan 10%). Untuk reservasi di Sagano dapat menghubungi 2313 4222, sedangkan reservasi di Flint dapat menghubungi 2810 8366.

Pada akhir Juni, Chef Masahiko Noka, seorang ahli kuliner Jepang, akan merilis video resep rumahan versi sederhana serta ulasan mengenai saus EX M untuk hidangan-hidangan yang sama. Video dan resep tersebut akan dipublikasikan melalui kanal media sosial resmi Exotica Umami EX M Sauce sebagai bagian dari seri “EX M: Unlocking the Sixth Sense” Umami and Kokumi Series.

Untuk informasi lebih lanjut, ikuti halaman Instagram dan Facebook Exotica Umami EX M @exmsauce untuk mendapatkan pembaruan terbaru, serta kanal YouTube EXOTICA UMAMI untuk menonton video lengkapnya.

https://www.exotica-gelatea.com


Tentang Exotica Umami (EX M)

Exotica Umami (EX M) adalah saus masak serbaguna dan penguat cita rasa dengan kekayaan umami yang dalam dan penuh — dirancang untuk marinasi, pembumbuan, memasak, dan penyelesaian akhir masakan, membantu para koki mencapai tingkat keahlian kuliner yang baru.

Saus ini ditemukan di Hong Kong oleh visioner kuliner Dan Gan. Terinspirasi oleh resep Romawi kuno, saus ini dikembangkan dan diciptakan di Hong Kong di Restoran Exotica Gelatea milik Gan.

Saus ini tersedia di Hong Kong melalui:
Instagram: @exmsauce
Toko daring: https://knt1tx-0y.myshopify.com/
info@exoticaconcepts.com